随着144小时过境免签政策的实施与地方文化旅游产业的蓬勃兴起，中国美食的全球影响力与高质量发展迎来了前所未有的历史机遇。数据显示，全球中餐市场已突破2600亿美元大关，预计2026年市场占有率将达10.8%。这不仅为全球食客敞开了亲身体验中餐独特魅力的大门，更为中国餐饮业的高质量发展提供了新的增长引擎。

为进一步推动中餐产业的高质量发展和加速全球化进程，近日，“了不起的中国味”弘扬计划在北京启动，该计划由李锦记策划发起，以名菜、名厨、名店为三大核心。

在菜式创新方面，将针对各大菜系和餐饮赛道，引领最新口味趋势，联合权威机构不断推出各菜系、赛道的研究成果以及创新菜谱解决方案。同时，对于传统名菜以及名菜新做，将通过多种渠道进行广泛宣传。利用李锦记的全球网络，将这些经典与创新并蓄的中国菜推向更广阔的全球市场，让更多人了解并喜爱上中餐的多样性和独特魅力。

厨师是传承“中国味”的主体。对此，计划致力于发现及推荐优秀厨师，助力打造名厨IP，提升名厨的社会认知度与业界影响力，成为激发新一代从业者的标杆。同时，通过李锦记“希望厨师”项目，为经济困难家庭的青年提供烹饪培训与就业机会，为行业注入新鲜活力，为国家乡村振兴带来新动力。此外，利用数字化技术帮助更广泛的厨师群体掌握新技能，激发创新潜能，共同推动餐饮行业发展。

餐厅与餐企是展现中国味道的重要窗口。在名店方面，计划将依托李锦记数百个覆盖多种品类和餐饮业态的产品系列，以及经验丰富的厨务团队，为餐厅餐企提供调味品解决方案，助力餐厅打造独具特色的菜品与口味。同时，通过与文旅部门的合作，以及为当地特色餐厅颁发金匾餐厅认证，帮助他们进一步提升知名度，引流更多追随地道中国味的食客。除此之外，随着中餐海外市场正在成为第二增长曲线，李锦记依托全球资源致力于赋能餐企成功出海，全方位助力合作伙伴在海外市场扎根、拓展。

数据显示，海外中餐门店已近70万家，遍布全球180余个国家和地区，餐饮品牌的“出海热”现象愈发显著。弘扬中国味，不仅是对这一市场潮流的积极响应，更是推动中餐行业向更高质量、更全球化方向发展的动力。

中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳表示，弘扬中国味在当前全球经济环境的不确定性以及中国传统文化复兴热潮的背景下具有重要意义。这不仅能为中国餐饮业提供新型增长点，还能树立中餐全球新形象，并作为民族复兴的时代新骄傲，增强民族自信，提升国家形象，让中国味成为中国文化的新名片走向世界。